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北方人最爱的美味,南方人第一次吃,上桌就吃8个,根本停不下来,

来源:美食达人计划分享给朋友:

说到北方炸糕,这可是一道我特别喜欢吃的美食。尤其那外表酥脆内里柔软,咬上一口,清脆而又柔和的感觉充满口腔,让你瞬间享受到美食的最高境界。从小我就对炸糕非常感兴趣,要知道这可是当地宴席中的主食呢!即使现在,每到婚宴宴席的时候,最后的一道菜就是北方炸糕。大家拿起来可以当饭吃,也可以就着菜一块吃,怎么吃都非常美味。

北方炸糕的原料就是大黄米,我们需要趁热的时候就给他做成饼胚,然后包上馅料。一般馅料有两种,一种是豆沙馅儿的,一种是菜馅儿的。为了区分我们会把豆沙馅会包成圆的,把菜馅儿做成饺子形状。而这两种口味,每种都会让你吃得非常过瘾!以前每次回家呢,一定都要让老妈做炸糕来解解馋。这次天热回娘家,老妈做了最拿手的美味,上桌一盆吃精光,比肉还抢手!

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这款美食看起来很简单,其制作过程略微有点复杂,最大的难点在于大黄米的处理。当然现在各种食材处理都比较方便了,可以直接把大黄米磨成粉,然后直接蒸熟就能制作了。北方人最爱的美味,南方人第一次吃,上桌就吃8个,根本停不下来!今天我就教大家来制作这款北方特色的美食,吃一次就会让你大呼过瘾哦!千万不要错过!

【北方炸糕】

制作配料:大黄米10斤 温水2碗 豆沙适量

制作方法:

1、首先准备大黄米,用清水清洗一遍,再倒入清水浸泡2小时,捞出沥干水分;

2、然后把大黄米磨成粉,加入1-2碗清水,主要把面粉拌湿即可,千万不要太湿了,用手能成团,但松手就回散开的程度即可;

3、蒸锅内铺上纱布,大火烧开,然后把拌湿的面粉一层一层铺进去,每次等面粉变色后再铺另一层。直到把面粉全部铺完,盖上锅盖焖几分钟,直到表面的粉颜色变深;

4、蒸熟以后,连同纱布一起拿出来,把纱布拿掉,手上沾冷水,把面条揉均匀;

5、揉好的面团特别柔软细腻,表面抹一层植物油,防止干裂;

6、取一小团面团,抻薄后包入豆沙,封好接口按扁就好了;

7、我们也喜欢另外的土豆酸菜馅儿,也超级好吃;

8、我家一做就是很多,今天整整包了3个篦子;

9、锅内加入足够的植物油,油温6成热,放入糕炸制,炸到表面金黄色即可捞出控油;

10、刚刚出锅表皮酥脆,内里柔软香甜;冷了以后可以蒸几分钟加热吃当早餐吃;

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